如何打造出一家特色重庆火锅加盟店？,重庆自助游攻略

苦行僧

　　如今消费趋势变化快，百姓喜欢追求新事物，在这样的一个消费时代下，
                                                                                重庆
                                                                                火锅店要想在市场中生存，不得不打造出一家
                                                                                重庆
                                                                                特色的火锅加盟店，才能不被消费者遗忘。那么，如何打造出一家特色
                                                                                重庆
                                                                                火锅加盟店？下面我们一起来看看吧。

                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    香老坎火锅
               
            
                        
            
                                                                           
　　一、重新定位：

　　就目前的发展趋势来看，那些越是年轻化的火锅店往往越受追捧，如果一家火锅店还停留在“等客来”的状态，而不去主动吸引人气，不与顾客互动，终将因为太死板而被新一代消费者抛弃。

　　只有顺应时代的发展，做到主动出击、主动服务，去迎合年轻人才能为你的火锅店打开广阔的发展天地。

　　二、口味、食材的与众不同：

　　市场上的火锅店似乎
                                                                                大同
                                                                                小异，想要在万千火锅店中拔得头筹少了特色怎么行?如果火锅店的味道或者菜品与众不同，自然能轻松超越那些只知道盲目模仿的火锅店。

　　特色火锅店的味道最主要的就是锅底材料需要精挑细选，并且慢慢熬制，用心融入其中，方能打造出别样风味。此外，菜品的造型上也要学会创新，不时地给人一种眼前一亮的感觉，往往能让顾客记住你。

　　三、个性化服务：

　　服务已经成了火锅店竞争的核心要素，只知道做基础服务工作的火锅店，对顾客来说就是零服务，因此，想要让顾客感受到真正的服务，还得用心感受顾客的感受，并从顾客的角度出发，竭尽全力满足顾客的需求。

　　四、一套系统的理论:

　　任何一个
                                                                                成功
                                                                                的火锅店，不管是店面的设计，还是菜品的设计，都有一套理论体系在里面。在开店之前，你得知道你主要的消费者是谁，在哪里，了解目标客户群体的期望需求。在你了解受众人群的时候，你也得明白一点：人在不同的阶段会有不同的追求。

　　就像之前，
                                                                                重庆
                                                                                老火锅把自己在
                                                                                重庆
                                                                                的这套理论直接搬到外地去，结果并不受外地人欢迎，而海底捞，巴奴等火锅店根据当地的实际情况改善火锅的口味，受到了大众的青睐。

　　五、抓住四个特点:

　　据编者的调查，经典的爆款餐饮来说，都有着四个共同点：安全性、稳定性、性价比、记忆点。

　　通俗点来说就是：食品要安全而且要有稳定的服务或者是优惠，最好是好吃不贵，让大家觉得值得，还有就是有能勾起人回忆的东西是最好的，在编者看来，品牌记忆点这个东西是很重要的，这是属于你的一个长期的卖点。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    香老坎火锅
               
            
                        
            
                                                                            　　六、标准化是一个趋势：

　　不知道你有没有这样的感受，去外面吃饭的时候你总会发现菜单和实际的菜品有很大的差异，还有味道也是，总会有些许变化。虽然买家秀和卖家秀的话题由来已久，但是这点总会引起消费者的不满，要想最大程度上的减少视觉和味觉上的差异，就得好好的落实餐饮的标准化问题。

　　落实标准化一般有两个方向，一个是从设备的角度，毕竟从标准化的角度来说，机器是不会骗人的。第二个就是在原料上，稳定，保质的原料也是很重要的。就火锅来说，菜品的感官效果，服务员的服务态度，对于顾客来说是很影响食欲的一环。

　　七、餐饮壁垒：

　　餐饮壁垒就是指餐饮经营者在擅长业务上的核心竞争力，后来者会遇到难以逾越的困难，餐饮壁垒大致分为以下几种：品类壁垒、渠道壁垒、产品技术壁垒、供应链壁垒、品牌壁垒、价格壁垒六种，基于以上条件所产生的商业模式壁垒是餐饮企业发展的决定性要素。不同于其他行业，餐饮行业要想构建好壁垒，除了团队和理念，更重要的还是一个时间的沉淀，随着市场的发展，壁垒才会更加清晰。

　　就
                                                                                比如
                                                                                说，你家店的优势是锅底呢？还是菜品呢？还是服务？很多人开
                                                                                新店
                                                                                都是模仿学习别人的优势特点，但是模仿可以，一定要想办法去超越。餐饮壁垒是一个需要不断的去思考的问题。

　　八、餐饮搭配：

　　就如同餐饮这两个字一样，餐饮是讲究餐+饮的，但是现在的实际情况却是注重餐，而忽视了饮的重要性，火锅底料与食物的搭配，火锅与饮品的搭配，甚至是和环境的搭配，这都是我们需要仔细思考的，就好像你在一家装修复古的火锅店吃火锅，服务员给你配
                                                                                上高
                                                                                脚杯和红酒，你觉得感官效果如何？就目前的火锅环境来说，大都是啤酒，凉茶，豆奶配火锅的节奏，你是否曾想过换一种搭配，
                                                                                比如
                                                                                用你自己的饮品搭配自己的火锅？

　　九、健康：

　　在味精诞生之前，想要做一份好汤，炒一份好料，要下的功夫是现在的几十上千倍不等。而随着技术的发展，食品变得越来越好吃，要下的功夫也越来越少。在经过一个时期的发展之后，大家的健康意识上来了，随即发现，现在的菜是越来越好吃了，但是怎么保证健康呢？怎么让顾客相信你的菜品足够健康呢？这就是我们要去做的。

　　在如今品牌层出不穷的情况下，最重要的还是怎样去打造自己独特的品牌优势，和塑造自身品牌的记忆点。火锅到现在大家都会做，不同的是，有的人只会跟着别人做，而有的人掌握的不仅仅是火锅，还有定制的管理体系，餐饮标准，这些都需要时间精力去构建投入，餐饮人要做的跳出产品的圈子，去思考餐饮的意义。

　　此外，有针对性、个性化的服务往往颇受消费者喜爱。让顾客感受到重视，加深对本店的印象。

                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    香老坎火锅
               
            
                        
            
                                                                           
　　时代更迭快已经是一个不争的事实，唯有打造出特色
                                                                                重庆
                                                                                火锅加盟店才能与其他火锅打开差异化，不断创新，紧跟趋势发展，才能让火锅店座无虚席。