你说重庆无辣不欢，我说回忆千金不换,重庆自助游攻略

苦行僧

            
            
                                                                            一天中，太阳会升起，同时还会落下。人生也一样，有白天和黑夜，只是不会像太阳那样，有定时的日出和日落。有些人一辈子都活在太阳的照耀下，有些人不得不一直活在漆黑的深夜里。

From 东野圭吾

和众多沉迷他的粉丝一样，东野圭吾似乎就是心目中的推理小说之王。总是一步步带领你走进一个个现场、一件件案子、最终收获一个个扑朔迷离难以捉摸的结局。却不知，某一天他的文字能成为我游记的开头，因为一切都是如此的吻合……


                                                                                中国
                                                                                ，
                                                                                重庆
                                                                                ，一个让无数人为之倾倒的魔幻城市，有些人住在这里，却身处白日依旧不见阳光的温暖。有些人住在这里，明知上火却四季吃着热辣的火锅。有些人住在这里……
                                                        
            
               

            
            
                                                                            小道消息打听不到，马蜂窝上小伙伴的推荐也没时间仔细看。只能刷着某点评，参考着一份叫做“
                                                                                重庆
                                                                                美食热门榜”的榜单。深知
                                                                                重庆
                                                                                火锅这个东西，一旦排起队来，不是什么时候吃到，而是中午拿号，晚上能不能吃到的问题。于是，把这两顿寄予众望的火锅放在了大家还没有饿的早午市。当然，很顺利的都吃上了！

（以下先后顺序按个人爱好、推荐程度排序，仅供参考）
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    珮姐老火锅
               
            
                        
            
                                                                            【谁都想攀个亲戚的“珮姐”老火锅】
在
                                                                                重庆
                                                                                吃火锅，凡是手上拿着两个号的，其中必有一个号是“珮姐”。地处
                                                                                洪崖洞
                                                                                和解放碑的中间（当然珮姐有好几家分店），得天独厚的环境，让它最不缺的就是人气。没事一刷手机，随随便便排队的号码就上了一百多，大家排的都不觉得饿吗？？？
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    珮姐老火锅
               
            
                        
            
                                                                            由于害怕自己在排队过程中因为焦虑、着急，而放弃吃上这顿火锅。在抵达
                                                                                重庆
                                                                                第一天的中午11:00，我们就坐在了珮姐店里的四方桌边，生怕晚了几分钟就要被人挤进排队的行列。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    珮姐老火锅
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    珮姐老火锅
               
            
                        
            
                                                                            这里普及下
                                                                                重庆
                                                                                火锅的调料选择，吃的两家店风格不同，但是推荐大家的选择是相同的。无论你是能吃一点辣、还是一点辣都不能吃，在
                                                                                重庆
                                                                                当地的火锅店里，建议调料上就选择四样东西。分别是：葱、蒜、香油（一般都会提供小的听装）和蚝油，比例分别是1:1:2:1，其中的2指的是香油。这样一份调料是当地最正宗的吃法，更重要的是它非常的解辣。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    珮姐老火锅
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    珮姐老火锅
               
            
                        
            
                                                                            点完单、拌好调料、上了锅底、整理完心情……上菜！
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    珮姐老火锅
               
            
                        
            
                                                                            先养个眼，这只是点的菜的一部分。下面，为你们准备了每道菜品的特写照，当然还有对每道菜的点评及部分冷门菜品的解释，供准备去
                                                                                重庆
                                                                                的小伙伴们收藏以备点单时的不时之需。（排序以个人偏好为主）
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    珮姐老火锅
               
            
                        
            
                                                                            贡菜丸子 | 和这几个贡菜丸子还有一段点单小插曲，刚点下的贡菜丸子，店员就说今天好像没有了。但上菜间隙，却发现其他桌上了这道菜，于是逮着送菜小哥就问“今天贡菜丸子有没有？能不能给我们上一份？”没想到小哥直接回复“有啊，但是要等一会儿。”听到这回复，立马坚定的说“没问题，但是你千万不要忘记哦！！！”应该是因为这一声诚恳的叮咛，没等两分钟，小哥就给我端上了这一份也许应该先给别桌的丸子……必须说，幸好没错过！珮姐家的贡菜丸子，简直让我对“丸类”食物有了硕大无比的改观，口感丰富，贡菜切的大小适当，从而使这颗丸子既有贡菜的“嚼劲”，又有肉类丸子固有的饱满的口感，秒杀其余一切袋装火锅丸子！千万记得，此丸子必点！！！
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    珮姐老火锅
               
            
                        
            
                                                                            猪牙床 | 又称猪牙龈、猪牙梗，名如其菜，即字面意思。由于对猪生理知识的匮乏，上菜期间，愣是没办法将这道菜和“猪”“牙”“床”三个字匹配。新鲜的猪牙床，口感相当的脆嫩，很有弹性，也没有任何异味。据说，多吃猪牙床还可以治疗磨牙。鉴于其他城市的火锅菜品里，几乎没有这道菜，所以如果对这一猪体器官没有太大的偏见，一定点上一份尝一尝。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    珮姐老火锅
               
            
                        
            
                                                                            猪脑 | 猪脑在各地火锅里已经非常普及，无非是有的人顿顿必吃、又或是完全抗拒不吃的关系。
                                                                                重庆
                                                                                火锅里点猪脑的话，建议大家一定要放在红汤里翻煮，经过牛油和辣椒包裹后的猪脑，腥味全无，口感绵密。但是猪脑不建议多吃，可以一桌点上一个，大家分着吃。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    珮姐老火锅
               
            
                        
            
                                                                            卤肠 | 从图片基本可以看出，卤肠的实质就是卤制的大肠。看上去没什么特别的，但作为火锅涮菜味道却挺让人惊艳的。大肠在普通烧法里，会让人感觉很油腻，特别是肠壁上的脂肪层，多吃上几口都会害怕长上几层肉的感觉。但这里的卤肠在牛油锅底中涮出，却没有了油腻感。加上卤肠本身腌制时就具有的咸鲜味，不占任何调料就已经很有吃头了！
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    珮姐老火锅
               
            
                        
            
                                                                            鲜鸭血 | 并不是因为调色过头，让你看到了这么一份略带血腥的鸭血，而这本身就是食物的真面目。和一般城市内提供的大部分鸭血不同，
                                                                                重庆
                                                                                80%的火锅店提供的鸭血都是鲜鸭血，口感非常非常非常的好（必须加三个非常）！

也许你会问，既然这份鲜鸭血的口感这么好，为什么一般城市的火锅店不销售呢？鲜鸭血的制作不但要保证质量，防止出现细菌超标等问题才是最难的。
                                                                                重庆
                                                                                大部分火锅店愿意使用鲜鸭血更多是因为“火锅”几乎是每个游客、每个当地人隔三差五必吃的一餐，它的流动性快、供应更为稳定，自然仅着好吃的来啦！这里要注意，鲜鸭血送上餐桌时已经被划上了九宫格，在放进锅底中后，需要煮上十分钟左右，待它们浮起、内部没有红心才能吃！
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    珮姐老火锅
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    珮姐老火锅
               
            
                        
            
                                                                            屠场水牛毛肚 | 这份毛肚标价98元，是整桌火锅中单价最高的一道菜。就毛肚本身来说，量很足、也能吃出非常新鲜。在锅里上上下下涮上个7-8次，吃上去就口感正好，不嫩也不老。没有和
                                                                                重庆
                                                                                一般毛肚做过比较，说不出这份98的毛肚究竟有着什么样的优势，但为它的新鲜度，还是需要给出好评的！
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    珮姐老火锅
               
            
                        
            
                                                                            大刀腰片 |
                                                                                重庆
                                                                                有单独以腰片为主推的火锅店，如果你特别钟爱，可以在
                                                                                重庆
                                                                                多吃上一点。腰片也是“鲜”的，所谓的“鲜”非鲜咸味的鲜，而是新鲜。这对内脏的口感来说是非常重要的一个衡量标准。腰片和毛肚一样在锅底里上上下下的涮上七八次，待颜色呈浅灰色，就可以吃了，口感非常的嫩滑。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    珮姐老火锅
               
            
                        
            
                                                                            手切黄牛肉 | 这是整个桌上我们唯一点的一盘牛羊肉。火锅菜单里不乏各种肉类，但是在
                                                                                重庆
                                                                                火锅里，什么肥牛、肥羊绝对不应该占据最重要的位置。如果你也想点上几份牛羊肉填填肚子，建议选择肉质较为厚实的肉类。像肥牛、肥羊，这种日常火锅中常备的肉类，在牛油锅里翻滚几下，再夹起来送进嘴里基本就剩大口辣椒了……
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    珮姐老火锅
               
            
                        
            
                                                                            屠场鲜猪黄喉 | 也许是新鲜的关系，和我们常吃的黄喉无论是颜色上、形态上都稍有区别。色泽偏红、更黏，下锅后再捞出，并不厚实的口感，也没有平时吃到的有嚼劲。但依旧是新鲜度上占了极大优势！
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    珮姐老火锅
               
            
                        
            
                                                                            精品鸭肠 | 现在手中的这一盘，胜在量。可以说在魔都吃过的任何一顿火锅，都没有如此大的份量。鸭肠处理的很干净，完全没有泥沙感。送上桌时，为了保证其新鲜度，和一般处理方法一样，都会放上冰块保鲜。从这张图里你也能看到晶莹剔透的鸭肠……不能再说了，太勾人食欲了！
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    珮姐老火锅
               
            
                        
            
                                                                            贡菜培根 | 这道菜的位置稍稍往后了点，更多是因为同样是贡菜，却怎么都抵不过刚开始就牵扯住味蕾的“贡菜丸子”。加上蔬菜和薄肉（即培根）下锅后会粘附上的辣椒末，口感自然损失了不少！
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    珮姐老火锅
               
            
                        
            
                                                                            莴笋片 | 这道莴笋片其实是另一道“八秒土豆”的替代菜，这里和各位会在家中涮火锅吃的小伙伴分享一个莴笋更加美味、入味的最佳吃法，不是切块，而是把莴笋切成薄片。当然也提醒大家注意别切到手，毕竟切成薄片不容易……混着牛油的香气外加几乎不会吸到辣味的莴笋，保证有你从未吃到过的莴笋味！
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    珮姐老火锅
               
            
                        
            
                                                                            手工黑豆腐 | 用无功无过来形容更为贴切，在豆腐的品种里，不知道大伙儿的想法，我更偏爱特别有豆腐味的豆腐！在电脑面前也好这口的你肯定已经随着我的这句话频频点头了对不对！行，那奖励你一道传统名菜，请看下图！
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    珮姐老火锅
               
            
                        
            
                                                                            酥肉 | 在魔都的时候也吃过酥肉，但一直怀疑
                                                                                重庆
                                                                                或者
                                                                                四川
                                                                                的酥肉味道是不是和我吃的不一样。事实证明，并没有……酥肉可以放在油里涮一下再吃，当然也可以像在魔都常吃到的“椒盐排条”一样直接空口吃。就看个人喜好了，如果为了解辣、解油腻，推荐你尝试后者啦！

                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    古木枫老火锅
               
            
                        
            
                                                                            咳咳，这里不是什么建筑工地……是第二家推荐火锅的招牌门头。（建议好奇的你可以偷偷的往下拉……一点点）
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    古木枫老火锅
               
            
                        
            
                                                                            【和流川枫没有任何关系的“古木枫”】
没错，坐落在解放碑和
                                                                                洪崖洞
                                                                                几乎中间位置的“古木枫”。恕我没有相交甚好的
                                                                                重庆
                                                                                小伙伴，没有办法带大家去吃藏在犄角旮旯的
                                                                                重庆
                                                                                “土火锅”，靠着某点评的搜索能力，搜到了这家。可以说每天饭点，店门口排队的人也是趋之若鹜，高峰时期可以坐满整个店门口的“下坡路”。很多小伙伴一般都是左手拿着“珮姐”的号，右手拿着“古木枫”的号，带着“先排到哪家吃哪家”的心态吃火锅的。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    古木枫老火锅