在宜良从狮子楼市场到粑粑村农贸市场，我们一直守着这一份美食之约,宜良旅游攻略

苦行僧

文/图 胡卓明

说起吃，
                                                                                云南
                                                                                各地都能拿出些看家菜。论米线的吃法，更是五花八门。从小在
                                                                                昆明
                                                                                长得，论吃米线还是喜爱
                                                                                昆明
                                                                                独有的豆花米线，小锅米线。
                                                                                昆明
                                                                                的米线被称为酸浆米线，米线粗，口感顺滑，味道有浓郁米酸味，所以
                                                                                昆明
                                                                                本地人在烹制米线的过程中都要加入甜味的或咸味的拓东酱油，如果只加入酱油略显味道单一，这时在配上各家店里私房的香辣酱，老酱，甜辣酱等不同的酱汁，就遮蔽了米线本身的酸味，好吃的小锅米线就可以出锅啦。但我对米线的偏好总是被来自于
                                                                                宜良
                                                                                县，
                                                                                红河
                                                                                州，
                                                                                文山
                                                                                州的朋友歧视。
                                                                                红河
                                                                                洲的米线单凭过桥米线这一朵奇葩已能傲视群雄啦。后又有一批黑马——
                                                                                建水
                                                                                团山小黄牛米线抢占了
                                                                                昆明
                                                                                米线的半壁
                                                                                江山
                                                                                。当然喜欢米线的烟火气与自由度的我觉得选择
                                                                                文山
                                                                                米线更合我意。早餐要上一碗
                                                                                文山
                                                                                米线，老板只把腌制的香肠，鲜肉和米线一起煮熟，让后把豆芽，芹菜沫，腌菜，韭菜等蔬菜用涨水烫熟后，客人凭自己口味自行添加。我每次去吃
                                                                                文山
                                                                                米线都是把蔬菜加的堆成山型。内心觉得商家的便宜被我占到了。自己老觉得吃
                                                                                文山
                                                                                米线能占便宜，所以早点老是去吃
                                                                                文山
                                                                                米线。我想我和老板的目的应该都已达到，他用他的大气留住了我这个客人。我总觉得能占到他的便宜，老选择去他家吃早点。

                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    猪脚米线粑粑村
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    猪脚米线粑粑村
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    猪脚米线粑粑村
               
            
                        
            
                                                                           

                                                                                宜良
                                                                                县隶属
                                                                                昆明
                                                                                市，由于地处
                                                                                昆明
                                                                                与
                                                                                石林
                                                                                的中间，早些年去
                                                                                石林
                                                                                游玩的人，总是会中停
                                                                                宜良
                                                                                吃上一餐饭。南盘江穿
                                                                                宜良
                                                                                而过。所以
                                                                                宜良
                                                                                人民爱吃的食物也和水有关，
                                                                                宜良
                                                                                最出名的食物要数
                                                                                宜良
                                                                                烤鸭。外焦里嫩的鸭子，香脆可口，咬上一口，鸭油外冒，配上椒盐或是甜酱，简直让人欲罢不能。十多年前认识了段老师，他是
                                                                                宜良
                                                                                人，总能带我们找到些
                                                                                宜良
                                                                                本地的美食。那时我在
                                                                                狮子
                                                                                楼广场里第一次吃到了玉香园的猪脚米线就深深爱上了这一口。玉香园的老板在市场里有个肉摊，肉摊上每天都有上好的猪脚，老板亲自操刀烧猪脚上的毛，烧毛的同时把猪脚烧的焦黄，糊脆。烧好后把这些猪脚放入锅中炖煮直到猪脚炖烂。然后把皮和肉分离。最后把猪皮和猪肉放入米线，浇上一勺热汤，淋上些辣椒油，一碗米线就可以出锅啦。烧猪脚是整碗米线成败的关键点。所以每次都是由老板亲自操刀。老板的手感，眼力，和食材要形成某种默契，才能烧出一碗有温度的猪脚米线。许多家
                                                                                宜良
                                                                                猪脚米线都来过
                                                                                昆明
                                                                                开店，但由于各种原因都已失败告终。所以我很少去各种加盟店吃米线。我一直觉得好吃的米线一定是存在于小店，老板对食物的态度就是食物的温度。后
                                                                                狮子
                                                                                楼市场被拆迁了，玉香园也跟着整个市场搬迁来到了粑粑村农贸市场，店面扩大了，人也来的多了，名气也大了，只是少了些亲和力。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    宜良县狗街镇小马街社区居委会