Ensue | 不可错过的世界级美食打卡地标,深圳旅游攻略

苦行僧

8月10日，
                                                                                美国
                                                                                史上最年轻米其林
                                                                                三星
                                                                                名厨Christopher Kostow 的首家海外餐厅Ensue公开亮相。

8月14日，Ensue餐厅正式开业。

很荣幸这次能够受邀前往Ensue餐厅参加品鉴活动。说实话，在打开餐厅大门后，我相信每个人都会被其高雅的气息所震撼。

                                                        
            
        
            

        
                    
            
                点亮创新之都的饮食版图
            
            
                                                                           

                                                                                深圳
                                                                                虽已步入一线城市的行列，经济蓬勃发展，但是在高端餐饮品牌方面却远远不如
                                                                                北京
                                                                                上海
                                                                                那样丰富。Ensue餐厅创始人Ricky Li 表示，他秉承着对高端餐饮的热忱，希望点亮
                                                                                深圳
                                                                                这座创新之都的饮食版图，将Ensue打造成全球美食新地标。

Ensue餐厅位于
                                                                                深圳
                                                                                福田
                                                                                香格里拉
                                                                                大酒店40楼顶层的无敌夜景区域，3层高的落地窗，与
                                                                                深圳
                                                                                最高楼平安大厦相望，与阳光相拥，俯瞰整个
                                                                                深圳
                                                                                。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                                                                            据说，餐厅花费了上千万打造舒适的阳光厨房。Ensue的整体空间设计灵感来自
                                                                                纽约
                                                                                著名设计师Chris Shao，他将奢华
                                                                                中国
                                                                                风与
                                                                                纳帕
                                                                                谷自然风情元素完美地结合在一起。位于餐厅2楼的Alcove酒吧延续了Ensue静谧的氛围，独一无二的天际线景致，细致周到的服务，整个国际化的团队让人有一种身在国外的错觉。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                米其林三星主厨Christopher Kostow
            
            
                                                                            Ensue行政主厨Christopher Kostow是一位具有传奇色彩的人物。学生时代主修哲学系的他，在暑假期间发现做菜的乐趣，毕业后毅然走上加州学艺之路。

Christopher曾任
                                                                                加利福尼亚州
                                                                                山景城Chez TJ的主厨，获得米其林二星。2011年在加州
                                                                                纳帕
                                                                                谷主理的餐厅The Restaurant at Meadowood 获得米其林
                                                                                三星
                                                                                荣誉并连续九年保持这个殊荣，当时年仅35岁，是
                                                                                美国
                                                                                本土历史上获此殊荣最年轻的主厨。曾被James Beard（詹姆斯彼尔德）基金会授予西部最佳厨师奖。2015年，第一本书籍《新派
                                                                                纳帕
                                                                                料理》被国际烹饪专业协会(IACP)授予“年度最佳图书”奖。

                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            Christopher 主厨受到创办人Ricky的邀约，一起来到
                                                                                深圳
                                                                                这片充满活力的土地。他表示：「
                                                                                深圳
                                                                                是一座机遇和挑战并存的城市，我很乐于成为这座城市高端餐饮新时代的开创者，向每一位来访的食客分享我的料理哲学。Ensue，象征着持续运转，为求至臻努力不懈的精髓，我们力求以最高规格和标准提供全方位顶级服务，期待和各位共享这段充满惊喜的美味历程。」

                                                        
            
                厨房里的哲学理念
            
            
                                                                            Christopher 一直主张的「新派
                                                                                纳帕
                                                                                谷料理」，其实讲究的是自然与料理的结合，将当地的风土民情运用到料理中去，也就是因地制宜，就地取材。

                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            在过去一年，Christopher 到过
                                                                                深圳
                                                                                、
                                                                                香港
                                                                                、
                                                                                澳门
                                                                                考察餐厅和菜市场，钻研华南饮食文化。经过反复实验，他决定在他的料理中融合粤菜食材和风味，透过高端法菜技术呈现，重新诠释属于
                                                                                深圳
                                                                                的城市之味。他自己也说过，如果直接拿
                                                                                纳帕
                                                                                的做法套在
                                                                                深圳
                                                                                的餐厅上，是对当地客户的不尊重，这也违背了他做料理的初衷。

                                                        
            
                厨房黄金组合
            
            
                                                                            Ensue 的主厨 Miles Pundsack-Poe 是Christopher 主厨的
                                                                                三星
                                                                                餐厅Meadowood 的核心成员，为跟随Christopher 主厨多年的得意弟子；第一和第二副主厨分别为来自
                                                                                旧金山
                                                                                市米其林
                                                                                三星
                                                                                餐厅 Atelier Crenn 的主厨Kevin Finch ， 以及曾任职于
                                                                                哥本哈根
                                                                                一星餐厅 Marchal 、二星餐厅 AOC 的 Dalton Thomas，这阵容堪称为黄金组合，他们将厨艺和创意融入 Ensue 菜品中，体现
                                                                                中国
                                                                                精致餐饮之最。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                                                                            有了米其林
                                                                                三星
                                                                                主厨的加持，黄金团队的配合，斥巨资打造的Ensue无疑是
                                                                                深圳
                                                                                fine dining的新标杆，这也是
                                                                                深圳
                                                                                的魅力所在，永远会有成长和惊喜。Ensue的出现，可以说在高端餐饮界掀起了不小的浪花。

                                                        
            
                精细的新纳帕谷料理
            
            
                                                                            整个set下来有7道主菜，前菜和餐后小点尽可能多地体现他们的独特风格。菜品创意成分偏多，口味清淡，尽量还原食材本身的味道。每一道菜都会有惊喜出现，适合猎奇。

其中印象最深的一道菜是荔枝木烟熏鱼子酱，土豆用鹽和水泡制发酵一周后制成泥狀，混入自製酸奶油，做成奶酪，浓稠碗豆汁拌新鲜去壳豌豆和新鲜豌豆苗，最后淋上欧芹和蒜苗制成的调味汁，充分还原食材本身的味道。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            水龟汤的制作过程十分繁复。汤底以人参、当季新鲜橄榄、蜜枣、
                                                                                贵州
                                                                                诺顿盐火腿、
                                                                                大连
                                                                                昆布等
                                                                                中国
                                                                                香料制成，上桌前汤以85度浸煮2小时，锁住食材本身原味，淋上
                                                                                澳大利亚
                                                                                冬季黑松露及新鲜龟胶制作的龟胶冻 ，用迷你珍珠洋葱、韭黄和山蒜花装饰。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            鲜美的
                                                                                北海
                                                                                象拔蚌味道也是不错的。生鲜薄切
                                                                                辽宁
                                                                                
                                                                                丹东
                                                                                象拔蚌，以象拔蚌汤和新鲜藤椒制成的调味汁，香芹炖过后放于荔枝木上炭烤，搭配新鲜芹菜卷和芹菜苗，以山枝芽装饰。芹菜的搭配使得象牙蚌新鲜的海鲜味更加浓厚。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                                                                            另外，酒单也是这次晚餐的重头戏。5款不同风格的酒，在吃完料理后轻轻斟上一口，各有韵味，不可替代。最受欢迎的是
                                                                                加拿大
                                                                                精品酒庄Riverview，蜂蜜杏仁的甜美香气给人带来无尽的欢悦感。

                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            美食，美酒，美景，注定是一个美好的夜晚。在Ensue，能真实的感受到大家对生活方式的热爱与追求。创办人Ricky说，他一直想为
                                                                                深圳
                                                                                打造具有真正美食体验深度的餐厅，而Christopher主厨有着对料理的激情，对食材的深刻理解，对
                                                                                中国
                                                                                文化的尊重，Ensue一定可以成为他展现自我的大舞台，也会成为世界级美食指标。

                                                        
                                
            
            
                    
        
            
                Ensue 餐厅资讯
            
            
                                                                            地址

                                                                                深圳
                                                                                市福田区益田路4088 号

                                                                                香格里拉
                                                                                大酒店40 楼

8月营业时间
周三至周日5:30PM-11:00 PM (Ensue餐厅)
周三至周日5:00 PM- 1:00 AM (Alcove酒吧)

预定时间
周三至周日10：00AM-5:00PM

预订电话
+86 188-2343-7333