本地人的美食攻略——天津的“卫嘴子”可不是白叫的！,天津旅游攻略

苦行僧

        
                    
            
                                                                                    吃吃吃………………
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                                      吃吃吃…………………………
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                                       前方高能，美食来袭………………

                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            ……………………………………………………写在前面……………………………………………………
       首先声明，这是一篇良心文章，里面的安利绝对自己吃过，真实感受。为了写这篇文章，历时半年多，花费大量的时间把吃过的店重新品尝拍照，网红店专门探店，准时准点观看各种美食节目，搜索美食推荐，划重点记笔记，去除名不副实的网红，加入实至名归的美味，呕心沥血完成的大作，只为给屏幕前面的你带来最真实的饕餮体验。
…………………………………………………拽点背景文字……………………………………………………
       津京地区流传着这么一句“京油子，卫嘴子，
                                                                                保定
                                                                                府的狗腿子……”，从字面的意思感觉像是贬义词，可能
                                                                                北京
                                                                                人和
                                                                                保定
                                                                                人都不太喜欢这句话，但有趣的是
                                                                                天津
                                                                                人似乎并不反感“卫嘴子”这个称呼，反而很喜欢这个词。
        “卫嘴子”一是形容
                                                                                天津
                                                                                人能说，爱说，风趣幽默，能说会道，特别“贫气”，二是形容能吃、爱吃，会吃，无论赚钱多或少，在吃上都不能亏待自己。
                                                                                天津
                                                                                有句话是：“借钱吃海货不算不会过！”可见
                                                                                天津
                                                                                人对“吃“”到了多么爱的程度！来
                                                                                天津
                                                                                旅游你会发现，各大商场服装专区空空荡荡，唯有餐厅人满为患。既然这么“爱吃”，那美食自然不会差。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            …………………………………………为什么我要写美食专题………………………………………………
         当然是因为我爱吃了，而且自认为也是一个比较会吃的
                                                                                天津
                                                                                人，所以想盘点一下
                                                                                天津
                                                                                的美食，让更多的小伙伴得以了解。本来想将美食特辑放在【全景
                                                                                天津
                                                                                】里，但是美食实在太多了，所以单独提了出来。
        但因为每个人口味不同，所以美食见仁见智，而且我也不可能把所有美食都吃过，我喜欢的未必每个人都喜欢，我不喜欢或未提到的也未必不好吃，所以对我的推荐也不要“上纲上线”，也欢迎大家来讨论。另外美食有时候也跟运气有关，有时候同一家有时候好吃有时候就不好吃，就是这么奇怪……
                                                        
            
                早餐那点事儿
            
            
                                                                                  介绍
                                                                                天津
                                                                                美食，首先要说的就是早餐，早餐对于
                                                                                天津
                                                                                人来说是非常的重要。“一年之计在于春，一日之计在于晨”，
                                                                                天津
                                                                                人对于早餐的追求达到“极致”，早餐种类之多能让你瞠目结舌，像著名的煎饼果子、嘎巴菜其实都是早餐。
【煎饼果子】
        “呦呦，切克闹，煎饼果子来一套”，煎饼果子可以说是
                                                                                天津
                                                                                最有名的美食，当然
                                                                                天津
                                                                                本地人也是非常爱她，而且对于传统的做法有严格的追求，像一切加香肠的都是邪教。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    南市食品街
               
            
                        
            
                                                                                   拿着鸡蛋去家门口的煎饼果子摊，一般都是小车卖的。老板会从铁桶里舀出来面糊，摊在铁板上，
                                                                                天津
                                                                                人对面糊的做法非常讲究，传统的是绿豆面（现在一些店也有其他口味面糊），小米面等面按照一定比例勾兑，羊骨头棒子熬的汤调制面稀，每家的做法都不一样，是独门绝技，这也是
                                                                                天津
                                                                                煎饼果子的独到之处，然后在上面撒上葱花，也有放芝麻的。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                                  然后翻面放果子或果鬓儿，一般煎饼果子摊旁边都配有炸果子的摊位，所以里面的果子、果鬓儿都是现炸的，非常酥脆，当然现在大门脸的会自己炸。我一般喜欢吃果鬓儿，比果子更脆。卷好后抹上面酱、酱豆腐、辣酱，这些酱每家也都不一样，也是区分好吃与否的关键。这样最传统的一套煎饼果子就出炉了。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                                  你要问
                                                                                天津
                                                                                人哪家煎饼果子最好吃，他一定告诉你家门口的，可是对于旅游来说“家门口的煎饼”实在是不好找，推荐两家煎饼果子摊：
@二嫂子煎饼果子
      这家店曾经上过《舌尖上的
                                                                                中国
                                                                                》，一炮而红，所以我来一探究竟，看看到底是不是名不副实。
      现在二嫂子的品牌有很多家店，我去的是卫津路总店，这里有很多卖煎饼果子的，可以说是煎饼果子一条街。首先这家店煎饼确实不便宜，我要的果鬓儿（薄脆）双鸡蛋的，12元，蛮贵的。其次，排队的人太多了，可能太有名，等了好长时间才买到。
       他家的面糊是绿豆面的，颗粒感比较强，比较稠。抱着试试看的心情……啊，真是老味道，从小到大吃的就是这个味儿，特别香，面绿豆味很纯，鸡蛋摊得很均匀，果鬓儿很脆，混合起来味道特别好。而且煎饼个头儿特别大，两个人都足够吃。
总店地址：卫津路与
                                                                                鞍山
                                                                                道
                                                                                交口
                                                                                
营业时间：24小时
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    二嫂子煎饼果子
               
            
                        
            
                                                                            @津老味煎饼果子
         这家店就在二嫂子旁边，虽说排队的不如二嫂子但是买的人也很多。这家店的我也买了，感觉煎饼果子偏向于改良版，面糊也是绿豆面，但比较细腻，摊出来相对较薄，果鬓儿颜色比较浅，更像
                                                                                北京
                                                                                的薄脆，最后在往上淋了一点香油，整口吃起来特别香，而且越吃越香，味道也很棒，他家的个头也非常大。如果食量允许，可以两家都买来尝尝，味
                                                                                道真
                                                                                的不一样。
总店地址：卫津路与
                                                                                鞍山
                                                                                道
                                                                                交口
                                                                                
营业时间：早上7:00到凌晨2:00
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    清真津老味煎饼果子
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    清真津老味煎饼果子
               
            
                        
            
                                                                            【嘎巴菜】
      锅巴菜，
                                                                                天津
                                                                                话叫嘎巴菜。是煎饼切成条，配上卤，撒上麻酱、辣油、香菜等制成，是
                                                                                天津
                                                                                特色早餐。不过嘎巴菜很多
                                                                                天津
                                                                                人都不爱吃，所以外地人过来也许会吃不惯，但我个人非常喜欢。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    大福来
               
            
                        
            
                                                                                  嘎巴菜是什么菜，其实我这个
                                                                                天津
                                                                                人也曾经问过，里面哪有菜，难道指香菜？其实这有一个传说，据说梁山好汉张青的后人张兰在
                                                                                天津
                                                                                开了张记煎饼铺，乾隆皇帝南巡途径
                                                                                天津
                                                                                ，路过张记煎饼铺，品尝了煎饼卷大葱，吃惯了山珍海味的乾隆皇帝觉得这个也很爽口，很好吃，不过吃得有点急，噎到了，便找张兰要碗汤，可煎饼摊从不卖汤，于是张兰夫妇急中生智，将煎饼撕成条，漂上水，撒一些佐料，没想到乾隆皇帝连连称赞，指着汤问张兰妻子：“这叫什么名字”。她以为问她的名字，于是便说：“郭八”。乾隆皇帝一听，锅巴也合理，加上菜叫锅巴菜更好。第二天，御前侍卫给煎饼铺带来了赏银，高呼“大幅来了”。张兰夫妇才知道昨天来的老爷子是皇帝。从此店铺改名大福来，主营锅巴菜。后来经过几番改良，锅巴菜就变成了现在的样子，所以论地道，大福来的嘎巴菜绝对地道。      

【老豆腐】
      豆腐脑，
                                                                                天津
                                                                                叫老豆腐，是咸的，在豆腐上淋上卤，和嘎巴菜卤不同，虽然感觉差不多，但味道不太一样。我感觉相比于嘎巴菜
                                                                                天津
                                                                                人爱吃老豆腐的更多。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            【浆子】
      浆子，也就是豆浆，黄豆熬的，一般早点铺的浆子都有一点点糊香味，这个和
                                                                                北京
                                                                                的豆汁不一样，豆汁有酸臭味，浆子就是普通豆浆，还可以往里面加糖、豆腐、鸡蛋。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    大福来
               
            
                        
            
                                                                            【果子系列】
      
                                                                                天津
                                                                                人好像特别喜欢吃油炸的东西，果子类早餐特别多。果子就是油条，果鬓儿，类似于
                                                                                北京
                                                                                的薄脆，方的，比果子要脆。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    大福来
               
            
                        
            
                                                                                  鸡蛋果子，里面包鸡蛋的方形果子。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    大福来
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    大福来
               
            
                        
            
                                                                                   糖果子，咸的方形果子上面有层糖皮，咸甜的也很好吃。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    大福来
               
            
                        
            
                                                                            【面茶】
     感觉就是面儿熬成粥，撒上满满的芝麻，麻酱很浓，底下的糊糊略带甜味，上面的酱是咸的，吃多了有点腻，反正我个人不怎么喜欢。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    大福来
               
            
                        
            
                                                                            #早餐铺#
     早点铺哪里好，同样
                                                                                天津
                                                                                人也会说自己家门口那家最好，一般居民楼里买早点的人很多那味道一定不错。而对于旅游来说，可以去那些著名的老字号。
@大福来：
       这家早点铺在
                                                                                天津
                                                                                是相当有名，是老字号，有很多分店，每家店外观不一样，可以从近选择。当然我也不是每家都吃过，所以只能以偏概全。嘎巴菜我觉得大福来的非常好吃，没有邪味儿，很香，里面有香干是大福来的特色，毕竟嘎巴菜就是大幅来“发明的”，所以肯定正宗，浆子很好喝很纯，其他的感觉非常一般。
       大福来的店很多，对于旅游来说最方便的就是北马路店，在古文化街对面。
      北马路店地址：大胡同商业街32号
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    大福来
               
            
                        
            
                                                                            @真素诚
        这家早点铺强烈推荐。因为特别火，电视台也报道过好多次，所以我特意花了1个多小时到总店来尝尝。好家伙，人好多，大家居然在路边拿小饭桌吃。这家人年轻人很多，感觉大部分都是游客，不过他家绝对的老味道，无论嘎巴菜、老豆腐都超级好吃，特别香，除了香我真不知道用什么形容词来表达了。
      总店地址：玉泉路56号西湖道口（离购物街滨江道不是特别远）
                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                                                                                 他家的果子是油锅炸的，非常传统的做法。糖果子是冰糖做的，所以糖皮颜色比较浅，不会有冲口的甜，而且特别酥，不艮。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                                                                                   另外推荐他家牛肉烧饼，超级好吃，牛肉很入味，配有自制调料，口味香浓，烧饼非常香酥，搭配起来堪称完美。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            【卷圈】
       卷圈就是绿豆菜等素菜包裹面糊或者豆皮炸制而成，一般卷上大饼吃的。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    大福来