【周末去撒欢11】遍地美食的延吉，来一次只嫌太少！,延吉自助游攻略

苦行僧

之前去西葡旅行的时候，团里有个
                                                                                延吉
                                                                                的小哥哥，当时聊天问他
                                                                                延吉
                                                                                有啥好玩的？他说我们那地方不大，玩的地方不多，但是吃的方面绝对是
                                                                                
                        

                                                                                
                        

                                                                                
                        

                                                                                就光是奔着吃来一趟也是值得的！作为一个对美食无比热爱的吃货来说，当时听了这话就有些种草了
                                                                                
                        

                                                                                
                        

                                                                                
                        

                                                                                

最近又听去过的朋友们也赞不绝口的跟我说味道如何如何正宗，虽然
                                                                                沈阳
                                                                                的西塔也是很知名的鲜族料理美食街，但他们说跟
                                                                                延吉
                                                                                的味道没法比！可是西塔我觉得就也挺好的了，还是眼界窄见识短啊
                                                                                
                        

                                                                                没有对比就没有伤害，高低是要去一趟的了！挑个周末，来一场说走就走的美食之旅，去解锁一下这藏着遍地美食的宝地！大冷面啊、烤串儿、米酒、拌饭诶。。。等着我~
                                                                                
                        

                                                                                
                        

                                                                                

                                                        
            
                延吉延边，傻傻分不清楚
            
            
                                                                            延吉
                                                                                和
                                                                                延边
                                                                                这两个地名之前就有听说过，却始终没有细致的去了解过他俩之间的关系。他们是一个地方还是两个地方？
                                                                                
                        

                                                                                


                                                                                延边
                                                                                ，全称是
                                                                                延边
                                                                                
                                                                                朝鲜
                                                                                族自治州，这里是
                                                                                中国
                                                                                最大的
                                                                                朝鲜
                                                                                族聚居地。
                                                                                延边
                                                                                州有
                                                                                延吉
                                                                                市、
                                                                                图们
                                                                                市、
                                                                                敦化
                                                                                市、
                                                                                珲春
                                                                                市、
                                                                                龙井
                                                                                市、
                                                                                和龙
                                                                                市、
                                                                                汪清
                                                                                县、
                                                                                安图
                                                                                县六市二县，而
                                                                                延吉
                                                                                ，则是
                                                                                延边
                                                                                州的首府。
                                                                                延边
                                                                                东临
                                                                                俄罗斯
                                                                                、南边有
                                                                                朝鲜
                                                                                ，边境旅游“一眼望三国”也是这里最大的特色。

据说
                                                                                延边
                                                                                六市二县的美食遍地都是，而且料理的吃法也是花样翻新，个个好吃的不得了！
                                                                                
                        

                                                                                然而这次两天一夜的小旅行也只能够在
                                                                                延吉
                                                                                市先尝个鲜儿，结果却发现，只恨时间太短，美食太多，来一次根本不够~我！完！全！吃！不！下！了！

                                                        
                                
            
            
                        
                                
                    延吉
               
                                            
                    
        
            
                                                                            听出租车的师傅说，
                                                                                延吉
                                                                                市有2/3的人口都是
                                                                                朝鲜
                                                                                族。从高铁站出来打车进城印象最深刻的就是，这完全是个双语化的城市。无论是路标街牌还是店铺名称，凡是有文字的地方必然是汉字朝语对应匹配着来的！
                                                                                
                        

                                                                                
                        

                                                                                
                        

                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    延吉
               
            
                        
            
                                                                           

                                                                                朝鲜
                                                                                族是这座城市最重要的标签。最早是明末清初的时候，
                                                                                日本
                                                                                占据
                                                                                朝鲜半岛
                                                                                ，
                                                                                朝鲜
                                                                                人为躲避战祸迁居到
                                                                                中国
                                                                                东北
                                                                                ，或是聚居或是散居。之后陆续有大批不堪
                                                                                朝鲜
                                                                                封建统治阶级的残酷剥削和自然灾害的
                                                                                朝鲜
                                                                                人越过
                                                                                鸭绿江
                                                                                和
                                                                                图们
                                                                                江迁入
                                                                                中国
                                                                                东北
                                                                                谋生，在两江沿岸一带开垦。
                                                        
            
                延边的稻米——香
            
            
                                                                            朝鲜
                                                                                族是农耕的民族，
                                                                                东北
                                                                                的自然气候和条件适合种植水稻，更新迭代的发展，
                                                                                延边
                                                                                地区种植稻米的历史也相当悠久，出产的米煮熟了香气四溢，颜色鲜亮闪着光，口感鲜甜弹牙，吃米的花样更是多种多样！
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                           
                                                                                延边
                                                                                的稻米分成两大类，适合做米饭、米糕、米酒、紫菜包饭的粳米和适合做打糕、米肠、米团的糯米。

在以汤饭为主打的餐厅里，一碗好吃香甜的米饭是浓郁酱汤最好的搭配，除了白米饭之外，一般还有大米、小米或玉米碴混搭的两掺，让米饭的层次变得更加丰富，满口的芳香四溢
                                                                                
                        

                                                                                

                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            另外关于朝族米饭的吃法，我们最熟悉的就是石锅拌饭了。把米饭和各种配菜摆在石锅里，然后放在火上加热，一直烤到锅底有一层锅巴，趁热端上桌，再配上红通通的辣酱一起搅拌，软糯的米粒中夹着爽口的配菜和锅巴的焦脆，丰富的混合香味！

不过在
                                                                                延吉
                                                                                除了常见的石锅拌饭之外，还有一种石锅饭，做法差不多，与拌饭也只差了一个字，不加任何调味料保持了米饭和搭配食材原有的鲜香，经典的营养石锅饭搭配高丽参大枣花生紫薯栗子枸杞等，吃下去的每一口都是天然的甘甜，十分养生啊！
                                                                                
                        

                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                                                                            市场中最火爆的摊位一定是打糕摊位，大叔们不断的槌打着调配好的大米直到变成黏黏的膏状物后装入盆里，之后再有阿姨熟练飞快的揪起打糕，扔进加糖的红豆沙或炒熟的黄豆粉里滚一圈，一份最基础的打糕就做好了。打糕要趁热吃，糯软粘柔，一嚼满口米香。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                                                                            市场上还有一种跟打糕类似的米糕是糯米糕，他们并不是“打”出来的，而是将磨成面的糯米粉面，加水以及调料塑成型，再蒸熟上桌的，口感没有那么黏，但也依然香甜。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                                                                            延吉
                                                                                的糯米可以变成那些好看的让你不忍下口的糯米糕，也可以藏在温润滋补的参鸡汤里，还可以跟猪血混合藏在米肠里~

参鸡汤上桌时石锅里的汤水还在翻滚，鸡汤是淡淡的米白色，调味清淡，散发着鸡肉鲜香和高丽参浓郁药味，上面还撒着些葱花和花生碎。将鸡肉拆开，鸡肚子中的糯米就显露出来，吸饱了汤汁的糯米软糯香滑。糯米，才是整碗鸡汤的重点。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            米肠看起来又黑又丑，盘成一坨坨地摞在一起。是将猪血糯米和调料一起塞进猪大肠里蒸熟了来吃。或许它们的颜值并不讨喜却十分有内涵。尝过之后，那醇厚黏糯的口感和滋味十足的味道会让你对这丑丑的米肠顿生好感~

猪大肠经过许多次的清洗并不会有太多异味，米肠的吃法也有很多，可以简单的切片蘸酱吃；饭店里常有的一道菜是辣炒米肠；还可以将它们扔进锅里炖一碗温暖的米肠汤~
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                           

                                                                                延边
                                                                                紧邻
                                                                                长白山
                                                                                ，有天然矿泉水滋养着这稻米之乡，除了米好吃之外，酿出的米酒也是没谁了！水好，米好，酒自然好！
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            米酒的度数不高，2-3°左右，各家酿出的米酒味道也是不同的，正宗的米酒味道偏酸，是大米和糯米混合发酵的味道，如果口感上觉得很甜的话据说都是加了调味剂的，不算天然。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            市场上和餐厅里也有卖水果味的米酒，草莓、蓝莓、芒果、玉米的等等，口味的选择更丰富些，酸酸甜甜的。不过想喝米酒本味的话，自然还是原味的更好！
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                延边的肉——鲜
            
            
                                                                           
                                                                                延边
                                                                                黄牛是
                                                                                延边
                                                                                特有的黄牛品种，
                                                                                延边
                                                                                黄牛体格高大结实、适应性强、肉质细嫩、汁多味美，柔软适口，无酸骚异味。作为国家资源保护品种、
                                                                                中国
                                                                                五大地方良种牛之一，在国内外市场也被认可是高档肉牛品种，风味独特。

                                                        
            
                                                                            最能体现黄牛独特风味的当属一碗辣牛肉汤！
                                                                                
                        

                                                                                
                        

                                                                                牛肉片成薄片，辣汤中加入海带丝、金针菇、白菜等配菜滚出牛肉的鲜味，细嫩柔软，饱含着浓郁的菜肉汤汁，特别下饭，从舌尖到心间，瞬间吃出幸福感
                                                                                
                        

                                                                                
                        

                                                                                
                        

                                                                                

                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            烧烤是鲜族料理中不可或缺的一道美味，烤串是人人都爱的！

这里的烤串以自助为主，桌上摆一个炭火炉子，烧烤架子分两层，烤好的放在第二层架子上，防止变凉，保持肉串的最佳口感，看着一串串烤肉在火上不停翻滚，慢慢烤熟，滋滋冒油，飘出香味，更是一种难得的享受！

最美味的烤串一定是铁签子串上鲜肉，在烧烤的过程中撒上各种调料，最后出来的味道才地道！提前煨好的肉以及竹签子串的效果都不是太好
                                                                                
                        

                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    金利串店
               
            
                        
            
                                                                            延吉
                                                                                烤串调味料的阵容也是相当豪华滴，至少三种干料调味，还有辣椒面倒上当地的冰川啤酒调制的湿蘸料，以及苏子叶圆葱小菜搭配不同的肉类，简直了！吃的相当有心思！
                                                                                
                        

                                                                                
                        

                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    金利串店
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    金利串店
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    金利串店
               
            
                        
            
                                                                            明太鱼在鲜族料理里占据着相当重要的地位，干拌明太鱼、酱焖明太鱼、清蒸明太鱼等等，吃法多种多样，这样一种把豆芽菜塞进鱼肚子里面，整条清蒸后泼上一层厚厚的辣酱，这样的做法让人大开眼界！
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    画图明太屋
               
            
                        
            
                                                                            还有一种让人想不到的，明太鱼晒干之后剥下来的鱼皮用来包饭，鱼皮包饭是
                                                                                延吉
                                                                                很有特色的包饭。蘸着辣汁吃并不会感到鱼皮的腥味。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    画图明太屋
               
            
                        
            
                                                                            肉的吃法绝不止以上那些，还有一种菜包肉，也叫做包饭。虽然看起来不过是简单的蔬菜包肉，但处处都藏着心思。

                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            专营包饭的餐厅，米饭一定是本地米，口感软糯软硬适中；猪肉要五花三层肉最好，层次分明，肥而不腻、猪肘肉略瘦却瘦而不柴，带着弹性；菜式要品种多样、新鲜爽脆；酱要酱香浓郁！