骑车去吃#鸡汤豆腐串和毛蛋，地摊小吃中的长春味道

骑行小博士

自行车作为交通工具，在城市中穿行有很强的便捷性。尤其是干“寻寻觅觅”的活，再合适不过了。
将自行车与城市美食相搭，就像做菜时两道食材的绝美搭配，诸如小鸡蘑菇、猪肉粉条、牛肉柿子……骑自行车不用害怕堵车，也不用担心没地方停车，看到美食摊档还可以随时停下来品尝。
这次，我骑车跨越了长春的三大老商圈，虽说对一些毫无长春特色的美食有一些“牢骚”，但毕竟见识了很多美食，还认真审视了长春街头的一些特色饭店，收获还算丰富，以后要是有机会，我完全可以骑车为大家探寻一下“吉菜”的点点滴滴。
在国内也走了一些地方，也去了一些美食街，但许多时候给我的感觉，那些煎炸烹烤后香气四溢的美食，就像国内大多数景区的旅游纪念品一样，虽说印刷雕刻了自己的名头，却很难掩饰义乌小商品市场的浓重气息。为什么发此感慨？
当我骑着自行车逛遍长春几大主要老牌商圈（重庆路、桂林路、红旗街）的美食摊档后，发现长春也没有跳出窠臼。
当一个北京人到长春旅游，往桂林路的美食摊档前一站，保准一乐：“嘿，老北京爆肚。”陕西人一看：“呀，凉皮！肉夹馍！”……曾经发端于长春的极品美食：长春蹄花丝，我是苦苦寻觅，却了无踪影，这着实让我既尴尬，又无奈。

图中便是长春桂林路美食街，路面都是油腻腻的。肉串、烤鱿鱼、章鱼丸子、炸鸡……重口味的大路货主导了美食街，在这里看不到长春特色。
为了使外地的朋友能真切感受长春饮食文化的“地道”，我还是寻得两样小吃，分享给大家。
1.鸡汤豆腐串
在长春，最有名的豆腐串要数“老韩头”豆腐串，因为正是“老韩头”（韩再发）琢磨出了干豆腐的这一独特吃法。随着“老韩头”豆腐串的声名日隆，许多模仿者便如雨后春笋般出现在了长春的大街小巷。
其实，豆腐串的做法并不复杂，就是将干豆腐叠成小卷，用牙签串起来，然后放在鸡汤中炖煮，等其入味后，捞出控干。可以直接装盘佐酒，也可以浇上鸡汤，放入辣椒油、香菜等作料食用。

哪能吃到
a.凉的，长春的大超市和稍大的农贸市场都有“老韩头”专柜可以买到。
b.热的，商圈或公园门口有流动摊贩推着带炉子的小车销售；重庆路商圈光明路与文化东胡同交汇，或者重庆路与清明街西二胡同交汇有专门销售的小铺。

2.毛蛋与实蛋
以前在陕西老家的时候从来不吃毛蛋（正在孵化中且没有出壳的鸡蛋）、实蛋（经过孵化后没有胚胎形成的鸡蛋，目前市面上的实蛋基本是人工制作）。来到长春后，才发现当地人竟有如此重口味的吃法。记得当年和大学老师聊天，他说自己正是用两串毛蛋追到了媳妇儿。由此可以看出，女孩子对毛蛋和实蛋应该是偏爱有加。

在长春街头，摊贩会在平底锅下面放置一个炉子，并在锅中浇上油，然后放入煮熟剥壳的毛蛋和实蛋慢慢煎，香气随着微风四处飘逸，根本用不着吆喝，好这口的人，会循着香气而来。
哪能吃到
光复路与东六条附近有老人设摊销售；
平阳街市场门口有一固定摊点；
进入夏天，一般的烧烤摊上都能吃到。

对于美食，我一直视为风物。那些诱人的独特风味，很大程度上难以从根植它们的“土壤”中剥离，或许这正是所谓“地道”、“正宗”的渊源。
好了，今天先分享这些吧，以后有机会我再给大家分享那些有故事的吉菜。
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责任编辑：Fun倪