上海鸡蛋饼（上海鸡蛋饼的做法视频）

苦行僧

上海人很喜欢吃雪菜，那么雪菜除了当咸菜以外还有哪些做法更好吃？
上海人很喜欢吃雪菜，那么雪菜除了当咸菜以外还有哪些做法更好吃？野菜芥末EM蜜饯它可以做很多美味的食物，比如[芥末钾草煮豆腐]，[野菜芥末拌大豆]，等等。我喜欢把野菜芥末和配菜混合在一起，鸡蛋煎饼作为早餐粥的配菜。香酥确实可以对付食欲减退。和她在一起，你通常会喝更多碗粥。我不需要告诉你伊桂河在上海有多有名。“辣味个性”的厨师早些时候很受欢迎，因为他的“辣味牛肉面食”要价数百美元。
现在，他在老西门开了两家新商店（后两家将在下文中讨论）。虽然水产品市场已经拆除，但商品的喷泉仍然存在。友好的土地。成本取决于原料，简单美味。如果你想与老上海人经常去的地方保持一致，你可能不会在南京路步行街排队，因为南京路有很多人。虽然上海人喜欢大声喧哗（加入娱乐），但他们从不做傻事。
开锅，倒入油，加入肉末，倒入料酒，搅拌洋葱和生姜以产生香味，然后倒入野菜芥末、烤酱油、糖和黄豆，沿锅边倒入一勺水，煮两三分钟，打开锅盖，直到所有汤都干了，倒一些芝麻油，取出锅，放在盘子上。很好吃。在过去，野菜腌制的芥末是以一种独特的方式食用的。为了保证它的质量，埃尔瓦野菜的芥末被放在祖传的密封罐中。水被加入瓶口。
吃东西的时候，奶奶洗了手，擦干了手，小心地打开盖子，拿了一个小碗放进锅里加油。经过一个简单的煎锅，它变成了一碗美味的蔬菜。我在冬天研究了卡达三五次从厄尔瓦野菜中提取的芥末，在水中浸泡两个小时，然后用芥末野菜和猪肉煮豆腐，用瘦肉炸药粉，还有混合的野菜芥末。

上海人凭什么把山东煎饼称为“包脚布”？
第一次去上海旅游的时候，看到很多卖“包脚布”的小摊，好奇之下，去小摊买了一份“包脚布”。当时，我觉得很奇怪，这份小吃和山东煎饼没有太大的区别啊。为什么上海人会把这个小吃取名为“包脚布”呢？直到我将山东煎饼和包脚布做了对比，请教了一位上海本地的同学，才弄清楚两者的区别。
其一、上海的“包脚布”是什么？如果你没有吃过上海的“包脚布”。你肯定会疑惑吧！包脚布难道不是用来包脚的布吗？这种布也能够吃吗？但其实，上海的包脚布指的是类似山东煎饼的小吃。
其二、为什么会把这类小吃取名为“包脚布”。上海人给小吃取名的常用做法是，根据形状取名。打个比方啊，上海有一种甜烘饼，形状很像老虎的爪子，于是甜烘饼被取名为“老虎脚爪”。以此类推，用鸡蛋饼包裹着馅，很像旧时代老太太包着脚的泛黄的布，所以才取名为“包脚布”。
其三、山东煎饼和上海的“包脚布”并不是一种小吃。两者的做法不相同，一个是鸡蛋在面皮的外侧，一个鸡蛋在面皮的内侧。两者的制作原料不一样，一个是用绿豆面制作而成，另一个放入了杂粮。两者的口感不一样，一个口感偏脆，另一个口感偏厚实些。
其四、全国各地的面食小吃数不胜数，制作原料也都差不多，做法可能有所差异。每个地区的老百姓都有权利给当地的小吃取名，上海人将当地的鸡蛋饼取名为“包脚布”，是一件很正常的事情。
综上所述，山东煎饼和包脚布并不是一模一样的小吃。上海人完全有权利将这种小吃取名为“包脚布”，并没有给山东煎饼改名。
上海人早餐都爱吃什么？
上海是一座繁华的大都市，生活节奏很快，虽然交通便利，但也有诸多不利，为什么这样讲呢？因为家和公司的距离太远，每天又要挤公交、挤地铁，大把的时间都浪费了，有人连吃早餐都没空，顺手买上一根油条就走，要么在路上吃，要么在车上吃，其中的辛酸只有自己清楚，抛开这些不说，你知道上海人的早餐都爱吃什么吗？居然是面食居多，物美价廉，而且一个月不重样都可以，尤其是有代表性的“四大金刚”，是最经济早点选择。
上海人的早饭，早饭与早点心是有区别的，在上海，早饭通常指的是吃“泡饭”，早点心绝大多数是面食、糕点之类的，而且花样繁多，一次也不次于北方，今天来总结一下上海人的早餐，看一看有你喜欢的吗？
油条
上海人有多喜欢吃油条，这么说吧，油条摊位随处可见，两元一根，它经济方便，而且可以随吃随走，正是年轻班族的重要选择，油条最神奇的地方就是百搭，可以夹着大饼吃，可以蘸着豆浆吃，还可以蘸着酱料吃，刚出锅的油条一定要趁热吃，外脆里嫩，营养美味。
稀饭
上海、江苏及浙江等地用稻米煮成浓稠的白粥，不加其他调料，就是熬的软烂的稀粥，粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用，在上海人的早餐中，稀饭占据着重要的角色。
包子
没馅的叫馒头，有馅的叫包子，它同样是经济方便，现在的鲜肉包已经涨价到2元一个，花样繁多，为了迎接消费者的口味，有菜馒头、豆沙馒头、黑洋沙馒头（芝麻馒头）、奶黄包、腊肉馒头、花卷、高粱馒头、玉米馒头等等，很多人在等公交地铁的时候，会顺便买上几个，所以包子铺的生意一直挺好。
大饼
因为很多上海人喜欢吃甜的，大饼分为咸味和甜味，酥松的饼皮和内馅里微化的白砂糖，饼皮上沾着不少白芝麻，烘得微焦出炉，微微烫嘴的时候最好吃，这是甜大饼，而咸大饼，更像是葱油饼的口感一样，同样十分松脆，鲜香可口。
粢饭团
粢饭团是上海人的标配早餐，很多人从小吃到大，用糯米蒸制成饭，裹油条包捏而成，特点软、韧、脆，边吃边捏，别具风味，同样也可以根据个人口味，添加肉松、榨菜等等，热吃甚美，且经济实惠，绝对是很实在的一顿早餐。
豆浆
一杯豆浆两勺白糖，轻轻摇晃之后，满满的豆浆香味和淡淡的甜味，舒服的不得了，早上买上2个热腾腾的包子外加一杯豆浆，那真是一件美事，尤其在寒冷的冬天，真是甜在嘴里暖在心里，让人一个早晨都暖洋洋的。
鸡蛋饼
鸡蛋饼分北方做法和南方的做法，每个摊位都不能保证统一，烙饼的师傅全国各地都有，每个人的做法大同小异，北方做的比较松脆可口，南方做的比较油腻，味道多少有一丝差距，消费者也是各有所爱，早晨买一个鸡蛋饼，带到路上慢慢享受。　
锅贴
上海的锅贴不是煎饺，很多人容易混淆于一体，它的皮用开水和面擀成，馅料不加酱油和高汤，锅贴还有不同的口味，牛角肉馅、羊肉南瓜馅等，当然了，卖的最快的还是三鲜铁锅，因为经济实惠，早餐不会那么油腻。
生煎
上海生煎很有名气，馅料以鲜肉为底，再加上各种调味品拌匀起劲，它的汤汁是特色，有肉皮冻，加素油，口感好吃不油腻，每天早上，早餐店门口都是排着长队，生煎不止是早餐，午晚餐吃的人也非常的多，一咬一口汤，酥脆的底皮吃着特别的过瘾，来上海一定要尝尝。
泡饭
泡饭虽没有粥精致，也没有馒头实在，但它随意、清淡，按照现在的话来说更有点环保的意思。一碗泡饭，几样清口小菜，非常的舒服，当然了，这种生活方式只有上海人才懂，外地人几乎吃不习惯，很多上海人都是从小吃到大。
豆腐花
嫩极了的豆花，只要加上酱油、香油、虾皮、紫菜、榨菜、葱末、香菜，立刻就变成了一道上等美味，它和咸豆浆的配料差不多，香滑可口，营养丰富，是上海人的最爱。
在家吃泡饭，在外面就吃“四大金刚”，粢饭团、大饼、油条、豆浆，当然还有一个百年不变的话题，豆浆分为甜豆浆和咸豆浆，豆腐花也分为甜豆腐花和咸豆腐花，虽然口味不同，但是各有所好，也有一部分人不理解，咸豆浆里面放了葱花、紫菜、虾米、榨菜，这样的豆浆还能喝吗？当然，咸豆浆对于上海人来说，就如胡辣汤之于河南人，豆汁儿之于北京人，是离不了的一样。
上海话裹脚布啥意思
上海话：上海人对鸡蛋饼有种叫法是”裹脚布“，倒是蛮贴近的，普通的做法，摊面糊，打个鸡蛋，撒点葱花，抹上酱，加根油条或者香肠卷起来，就成了。料不算丰富，滋味却不一般。加油条和甜面酱，看似小小一个鸡蛋饼，实际量可不少，咬着味道不错。
裹脚布：
裹脚布，是指古代人们由于审美的需求，要求女子的脚以小为美，为了达到这一效果所使用的裹脚工具。按照封建礼教，女子七八岁的时候就要开始缠足，用白布将脚缠紧，即便是睡觉也不会松布，成年以后就形成畸形的小脚，裹脚的布也因此而得名。