香港美食家（香港美食家肥韬）

苦行僧

香港四大才子
香港四大才子分别是金庸、倪匡、黄沾和蔡澜。
1、金庸：
金庸为世人所熟知，主要依靠的是武侠小说。的确，金庸用十几年时间，创作了15部武侠小说，在海内外广受读者欢迎，赢得了“有井水处有金庸”美誉。
2、倪匡：
在香港四大才子里，倪匡是唯一没有受过高等教育的才子。可作为一名作家，倪匡似乎无所不能。倪匡武侠小说以《六指琴魔》为代表， 想象奇特，也曾在金庸出国期间代写《天龙八部》连载。
3、黄沾：
电视剧《上海滩》这首同名主题曲，正是香港四大才子之一的黄沾的代表作之一。有趣的是，当初黄沾在创作这首歌曲时，是在拉肚子蹲厕所时，突然来了灵感，立即用了20分钟完成了这首经典之作。
4、蔡澜：
“衣食住行”，是一个人的基本生活需求。但你知道吗，有人因为“会吃”，就成为香港四大才子之一。他就是蔡澜。蔡澜是一个著名的美食家，在香港有“食神”之称。
香港四大才子的经历
写流行曲的沾叔与写科幻的倪匡、写美食的蔡澜和写武侠的金庸，四人各有所长，而且均为好友，也是腹中饱有文学之辈。
四人中年纪最长、生于一九二四年的金庸，在未写出第一部小说《书剑恩仇录》之前，曾任《新晚报》副刊编辑，以姚馥兰和林欢的笔名撰写影评。为此，他阅读了大量的电影戏剧书籍，观摩了很多中外电影。
1957年底，倪匡第一篇有关“土改”的小说《活埋》在香港工商日报发表。第一篇发表的散文是《石缝中》。第一本小说是《呼伦池的微波》。
1968年，黄沾加入无线电视台，与顾嘉辉合作为粤语片《青春玫瑰》等担任配乐和作词，自此开始与顾嘉辉的合作；同年，《明报周刊》创刊，黄沾开始为其撰稿。1969年，获得“电视最佳男主持奖”，被誉为”电视王子“。
陈任的国籍
香港    ——陈任　香港美食家作者简介薛兴国先生是一位资深的报人、作家、美食家。1949年出生于香港，毕业于台湾大学化工系。

香港四大才子之蔡澜
香港四大才子，指的是香港四名出色文人，分别为金庸、倪匡、黄沾和蔡澜。
四人各有所长，而且均为好友，也是腹中饱有文学之辈，因而合称香港四大才子。
黄沾让全国人民认识的是《上海滩》，而金庸的武侠小说如《书剑恩仇录》等则风糜大江南北，可惜两人已分别于2004年和2018年逝世。
倪匡以写科幻小说著称，其《卫斯理科幻》系列，曾被拍成电影，蔡澜则以写美食为主，并成为香港美食家。
四大才子是一个时代的象征，是香港文化的一个缩影，是一段富有传奇色彩的里程碑。在我们谈及香港文化的时候，我们的脑际随时可以想起：写流行曲的沾叔与写科幻的倪匡、写美食的蔡澜和写武侠的金庸，他们并称为“香港四大才子”。
蔡澜（1941年8月18日－），广东潮州人，新加坡出生，留学日本，在香港发展事业，电影制片人、电影监制、美食家、专栏作家、电视节目主持人、商人。
上图为国润文化董事长余伟雄先生邀请蔡澜先生出席公司活动时合影。
旅游卫视美食家johnny现状
很好。写书，做生意。
旅游卫视美食节目特约主持人、美食家Johnny(陈奕文)新书《幸福的饱嗝:餐桌上的旅行》(以下简称《幸福的饱嗝》)出版。
陈奕文、Johnny、恒丰银行驻港首席代表、香港葡萄酒协会主席、主持人、美食家。
顺德十大必吃美食
1，顺德鱼生：
中国唐代已有“风生水起”的吃鱼生方法，即把生鱼片与多种配料放入一大口钵内，食者合力搅匀，然后齐呼：“捞得风生水起！”最后分而食之。顺德现在还保留着这种“捞起鱼生”的习俗，被视为中国鱼生的正宗。
2，拆鱼羹：
这是顺德人食鱼八法之一--拆食的典型菜例。把鳙鱼稍煎，拆骨取肉，与木耳丝、胜瓜丝、冬菇丝、陈皮丝、炸粉丝、柠檬叶丝等同烩成羹，起锅时撒上榄仁、葱花和生磨胡椒粉。
羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁，是一道深受欢迎的地道的传统菜式，在广东一带颇具名声，尤以顺德烹制的此道菜响誉海内外。
3，煎焗鱼嘴：
顺德谚语“大鱼头、扁（鲢）鱼腹，鲩鱼尾”，是形容鱼最精华的部分。顺德煎焗鱼嘴是采用鳙鱼（大头鱼）的鱼嘴（包括又肥又嫩的鱼唇，雪白如玉的脸颊肉，软滑无比的鱼头皮），先腌味，再落镬煎至两面金黄，最后溅酒而焗，其味香浓多汁、酒香醉人。
4，菜远炒水蛇片：
勒流四大名菜之一。制法：选大拇指粗的嫩水蛇，退皮起肉，拉油至仅熟。将西芹、鲜百合等辅料汆水；菜远先煸，加味炒熟装盘。
把水蛇肉片和调料旺火略炒勾芡，置于菜远上即成。此菜从起蛇片到成菜，前后只花了5分钟，其镬气撩人食欲，菜远青翠，蛇肉保持原色，被视为顺德小炒的范例。
5，顺德蒸鱼：
俗话说，来顺德不吃鱼，等于没来过顺德，顺德人尤其擅长蒸鱼。对食材的了如指掌，对火候的精妙掌握，特别是一改侧放平蒸鱼的千年习惯，将鱼背朝天站立蒸，独到的创新技巧让蒸鱼别样鲜美，鱼味十足，成为顺德菜的代表性菜式。
6，家乡酿鲮鱼：
酿鲮鱼是一道顺德家常菜，也是一道别出心裁的菜式。鲮鱼为顺德传统四大家鱼之一。鲮鱼味道鲜美，但骨多而细。
为了让孩子和家人不被鱼骨扎，细心的母亲就将鲮鱼连头带皮完整剥出，再将鱼肉剁烂加多种配料酿回鱼皮内，然后再文火煎至双面金黄色，配上茨汁，其外形与真鱼一模一样，十分有趣。
7，凤城四杯鸡：
广东人常说“无鸡不成宴”，四杯鸡是顺德传统名菜之一，因用四杯调料（一杯油或水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油）调味而得名。特点五味调和、香鲜浓味。2004年，香港美食家唯灵率团到顺德寻味，他提出“顺德有六鸡不可不吃”，其中赫然有名位列首位就是凤城四杯鸡。
8，炒牛奶拼野鸡卷：
大良炒牛奶是“软炒法”的典型菜例，也是顺德传统名菜之一，已有80多年的历史。其做法是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁、腊肠粒，用上等花生油炒制，上碟后再撒上炸榄仁，颜色纯白，牛奶味香浓软滑，可用筷子或匙羹吃，老少咸宜。
野鸡卷亦属顺德传统名菜，用陈年绍酒腌制冰肉包卷着火腿肉，切成棋子状，落镬油炸至两面金黄，香脆可口，惹味鲜明，齿颊留香。
9，顺德脆皮烧鹅：
顺德脆皮烧鹅油光耀眼，色如红枣，皮薄如绸而不起皱，香气四溢，皮脆肉嫩味清。其中勒流黄连的烧腊名师坚守传统工艺制作，以大瓦缸和“石斑枝”木碳烤制的脆皮烧鹅原汁原味，尤为闻名。恪守“不靓不卖，过时不卖”的经营宗旨从上世纪50年代保留至今。
10，均安蒸猪：
一部《舌尖上的中国》，让均安蒸猪声名远播。“均安蒸猪”历史悠久，最早可追溯到春秋“太公分猪肉”时代，至少已流传上千年。均安蒸猪皮滑肉爽，香美肥嫩，入口酥化，是均安镇四大名菜之一，在广东珠三角一带颇具名声，响誉国内外。
蔡澜港式点心和蔡澜的关系
“蔡澜港式点心”是美食家蔡澜先生亲自打造的点心品牌，主打港式茶点。
蔡澜先生是拥有着制片人、作家、美食家多重身份的风流人物，与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，有“食神”美称，还是《舌尖上的中国》、《风味人间》的总顾问。
这名超级资深吃货对于美食的品类与口味，多有品尝涉猎，丰富的“觅食”经历，让其对不同风味的碰撞有更多的创新想法。