湘西美食（湘西美食介绍）

苦行僧

湖南湘西特产小吃 湖南湘西有哪些特产小吃
1、凤凰血粑鸭，是湖南省湘西土家族苗族自治州凤凰县的传统特色美食。这道菜工序复杂，工艺考究，是以本地土鸭、糯米为主要原料，配以花椒、老姜、酱油、豆瓣酱、鸡精、食盐、辣椒、植物油等佐料制作而成。做好的血粑鸭既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来口感香浓，味道香辣，令人食欲大增。
2、凤凰姜糖，是湖南省湘西土家族苗族自治州凤凰县的传统特色小吃，起源于清乾隆年间，迄今已有两百多年历史。凤凰姜糖是以鲜姜、红糖、食用油、糯米、芝麻、桃仁、蜜玫瑰等为原料，采用传统工艺精制而成。稍微的甜和恰到好处的辣，吃起来绵软滋润，清香爽口，令人回味无穷。
3、湘西腊肉，是湖南省湘西土家族苗族自治州的特色美食。湘西腊肉是以湘西土猪肉为原料，配以食盐、花椒、五香粉等腌制几天，然后挂起来用烟火熏制而成。食用的时候，配上佐料烹饪成各种菜肴，吃起来美味可口，别有风味。
4、苗家菜豆腐，是湖南省湘西土家族苗族自治州的特色美食。制作时，锅里加适量冷水，将黄豆粉倒入并搅匀，文火煮开即倒入青菜类，稍加搅拌，待菜煮熟后退火，用酸菜汤点浆至汤水变清为止。配以辣椒粉、野葱、大蒜等佐料，即可食用。
5、油粑粑，是湖南省湘西土家族苗族自治州的特色风味小吃之一。油粑粑是以大米、黄豆、盐、花椒粉、肉馅、菜馅、葱花、食用油等为原料，经浸泡、磨浆、拌馅、油炸等工序制作而成。成品色泽金黄，可现炸现吃，吃起来香气四溢，酥脆可口。凉了之后可放入锅中煮软了吃，或用热料汤泡着吃。

湘西特产有哪些 湘西特产介绍
湖南省湘西州十大特产古丈毛尖,保靖黄金茶,龙山百合,凤凰姜糖,凤凰血粑鸭,龙山黄柏,湘西黄金茶,泸溪_柑,白云贡米,湘西_柑,湘西黑猪,湘西黄牛,浦市铁骨猪,
湘西，亦称“湘西地区”、“大湘西”，一般是对包括张家界市、湘西自治州、怀化市以及邵阳市西部诸县（绥宁等）在内的整个“湖南西部地区”的统称。
系武陵、雪峰两大山脉和云贵高原环绕的广大地区，沅水、澧水中上游及其支流汇聚之地。这里山同脉，水同源，民俗相近，旅游资源丰富。
而对湖南整个经济格局的现实状况而言，这里更为同质的特点则是地域偏僻，发展滞后。湘西地区是湖南省主要的欠发达地区、少数民族地区和生态脆弱地区，同时也是承接东西部、联接长江和华南经济区的枢纽区，具有突出的区位特征和重要的战略地位。
到湘西旅游，这八大当地美食让你体验边城的独特滋味
湖南湘西，是一个充满着神秘色彩的地方。这里有浓郁的民族风情，独特的地质环境，以及独到的饮食文化。湘西的饮食，集合了酸、辣、香、咸、腊于一体，将湘味发挥得淋漓尽致。来到湘西 旅游 ，这些 美食 千万不要错过。
血粑鸭
到湘西 旅游 ，血粑鸭最是必不可少需要去品尝的。血粑鸭是湘西最著名的菜肴之一，将鸭肉和血肠融为一体，鲜香入味，滋味鲜美，看似简单，却胜却人间无数 美食 。
包谷酸
包谷酸是用新鲜的包谷磨成粉，加入水调制成糊状，然后撒入辣椒粉搅拌均匀，放入到坛子中。经过密封发酵的包谷酸味道浓郁，十分诱人。味道酸辣开胃，独特且具有风味。
湘西米粉
湘西米粉润滑饱满，加入牛肉、鸭肉、羊肉、猪脚等食材，滋味鲜美。搭配上酸豆角、酸萝卜、辣椒油等，那味道十分爽口，让人回味无穷。
酸鱼
酸鱼是用新鲜的鲤鱼处理干净后，加入小米、辣椒面、白酒、盐等拌均匀后一同放入到坛子中密封发酵。发酵好的酸鱼有一股非常奇特的味道，十分诱人。将酸鱼用油煎熟，酸辣开胃，十分下饭。
湘西腊味
湘西的腊味品种丰富，有着独特的烟熏味道，让人欲罢不能。有腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸭等等，腊味肥而不腻，瘦而不柴，咸香味十足，让人品味无限。
米豆腐
米豆腐是湘西人经常吃的小食，也是很多湘西人一直念念不忘的味道。米豆腐香嫩鲜滑，酸辣开胃，十分消暑解馋。来到湘西，品一品当地的米豆腐，感受湘西独特的饮食文化。
酸萝卜
湘西人十分喜爱酸味，也经常把各种蔬果腌制成酸品。酸萝卜是湘西最常见的小吃之一，酸辣爽口，十分开胃。且有消暑解烦，健胃消食的功效。在湘西常吃酸萝卜，也有祛湿的功效。
灯盏窝
灯盏窝是当地的特色 美食 ，也叫油粑粑，是用大米、糯米、黄豆等食材磨成浆，然后放入到油锅里炸至金黄。也可以在米浆里加入糟辣椒和蒜苗，口感更加丰富，且美味可口，十分独特。
图片来源于网络，侵删！
吃货带您了解不一样的凤凰古城！地道的湘西美食，您吃过几样？
听过有的朋友说：所谓的 旅游 ，就是从自己呆腻的地方去到别人呆腻的地方！
这篇文章就是想聊的就是很多朋友想去，而我却呆腻了的地方—— 湘西凤凰古城。
凤凰古城，位于湖南省湘西土家族苗族自治州的西南部，地处武陵山脉南部，云贵高原东侧，土地总面积约10平方千米，是典型的多民族聚居区，主要有苗族、土家族、汉族居多 。凤凰古城建于清康熙四十三年（1704年），是湖南十大文化遗产之一，曾被新西兰作家路易·艾黎称赞为“中国最美丽的小城”，与云南丽江古城、山西平遥古城媲美，享有“北平遥、南凤凰”之名，是国家 历史 文化名城，国家AAAA级景区。
我是一个土生土长的湘西苗家阿哥，关于凤凰古城的 旅游 方面的攻略网上形形色色很多，我就不一一讲解介绍了，作为一个吃货，我这里介绍凤凰古城最值得吃的 美食 。民以食为天，不管走到哪都脱不了“吃”这字儿。对于吃货，就更不用说了，所以到了凤凰，一个陌生的小城，便自然而然地对迥然不同于家乡食物的 美食 大感兴趣。看到没见过的或见过感兴趣的，都忍不住跑去买来吃一通，简直恨不得自己有好几个肚子，可以一时之间尝遍这里的 美食 。
【湘西凤凰姜糖】 姜糖，系采用特制配方，手工精制而成，源于清朝，已有数百年 历史 ，凤凰古城最出名的特产之一。主要配料：红、白砂糖、生姜、芝麻、优质茶油、山泉水等。
凤凰古城内大街随处可见，在凤凰老街，你会看到现场拉制姜糖的场面，姜糖师傅会极其夸张地将姜糖团挂到门旁的铁钩上拉长、绕圈、再拉长，如此这般地反复拉扯，现场表演成分大过买卖，然后出售还带着温热的姜糖。
【凤凰血粑鸭子】 血粑鸭可以说是是凤凰最为有名的特色菜之一，既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔。吃在嘴里，那更是口味香浓，让人食欲大增，是少有的具有浓厚地方特色的美味佳肴。血粑鸭作为凤凰古城最有名的特色菜之一，基本上每家餐馆都有制作。
【湘西腊肉】湖南素来就有“腊肉之乡”的美誉，而好腊肉的命名，前面常常会加上“湘西”，以示其品质和来源。由此可见，湘西腊肉在湘菜中占有多么重要的位置。湘西腊肉是湘菜的一部分，具有其独有的特色。在湘西，大概离过年还有二十天左右的时候基本上每家每户都会杀年猪来迎接新年的到来。猪肉将被切条状，涂抹上食盐腌制一段时间，等盐味完全进入猪肉里面了，然后用绳子穿之挂在火塘炕上用慢慢升腾的烟气熏。在凤凰基本上每个饭馆都有得吃。
【凤凰社饭】凤凰这边特有的社饭，社饭主要由糯米、野香蒿、腊肉等制作而成。社饭是土家、苗族等祭祀社稷的一种食品。 吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。虽然家家户户都做社饭，但总有不相同的时候，邻居要互相赠送品尝，这种淳朴的乡风民情，至今还在一代代延续。社饭平常凤凰古城卖的地方不是很多，主要集中在虹桥两头的一些小摊贩，另外一个地方就是在夜市上。
【酸辣子炒沙萝菇】 当地春夏季雨后，山头岩石壁上生长的墨绿色地菇——地衣（本地名为沙萝菇），采集后用清水反复多冲洗几次。再用坛子腌的酸辣椒和大蒜一起炒熟，出锅后洒些许香葱即成一道色、香、味俱全的地方特色小吃。
【湘西酸萝卜】在凤凰古城，只要有人群来往的地方，就会有卖腌酸萝卜的摊子。凤凰人不管男女老幼，不论文人农夫，都喜欢蘸着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。腌酸萝卜泡制的方法很多，各家自绝招，拒不外传，做得好的酸中有甜，甜中带香，再加上辣椒的辣味，这种味道只能品尝，难以言传……
【凤凰绿豆面】湘西凤凰特色米粉（没有绿豆的绿豆面），以大米，红薯粉为主料，再配以葱、姜、芹菜、青菜、青蒿等等，我长大后才知道，从小吃到大的绿豆面根本就没有绿豆。在凤凰的米粉店都可以买得到，口味有点重，量很足。
记得小时候快过年的时候，好多家里会生好旺的一灶火，将打好的米浆搅拌均匀，再一勺勺地舀到一种方形的铁盘里，然后放在沸腾的一锅热水上蒸。出锅之后，切成细细的面条状，在竹竿上晾干。用炖好的鸡汤、猪脚汤来下绿豆面很好吃。在凤凰的街上有很多小摊，有卖包着折耳根跟辣椒绿豆面卷，别有一番滋味。
【湘西酸辣椒】湘西凤凰的酸辣椒，必须是本地的红椒。本地人可以用辣椒作菜吃，而不是当作调料，当地的辣椒，比蔬菜辣椒更辣，又辣又新鲜又咸，味道很重，家里奶奶知道我喜欢吃酸辣椒，每年家里奶奶都会腌制几坛子酸辣椒，我回到家后开坛拿出酸辣椒后放大蒜子一起爆炒，起锅后放点葱花或者大蒜叶子，吃起来特别香，我都可以比平常多吃两碗饭。
还有一种吃法就是，鲜红辣椒切开半边去籽，配以糯米粉或包谷粉，拌以食盐，放入坛封存一段时间，即可随时食用。因配料不同称为“糯米酸辣子”或“包谷酸辣子”，用油炸制成不同色调和口味的油辣椒。特点：光滑红亮，美观，酸辣微甜，助食欲，为湘西常备菜。
【油香粑粑】就是油炸粑粑，土家族小吃，也叫油城、油香、饵糕，湘西土家人特产，是"土家汉堡包"，本地人特别爱吃，好吃不贵。配料是：大豆、大米、食用油、菜籽油、肉馅、菜馅。凤凰街上小摊有卖，阿拉营镇上很多。
想问湘西凤凰有什么特产
1、苗家米酒
凤凰人一般所指的米酒就是众多品种之一的糯米酒，当地人也叫“甜酒”，顾名思义，就是甜甜的酒。这种酒一般度数不高，只有十几度甚至几度，口味绵醇，不上头、不辣喉。其实米酒全国各地到处都有，但是凤凰人自己纯粹用粮食酿造出来的米酒，外地是不可能有的。
2、凤凰姜糖
姜糖这种低价值的小食品，竟然成为凤凰古城最出名的特产。古城内生产姜糖的小店很多，大多是家庭作坊，店面规模和制作工艺大致相同，招牌式经营，都有一些正宗、祖传之类的宣传。最早在古城内制作姜糖的是镇竿贾氏和刘氏姜糖，已经有几十家制作姜糖的店铺。到凤凰旅游时，不妨带上几袋送亲戚朋友。
3、猕猴桃
凤凰的猕猴桃可是很有名的，中国是猕猴桃的原产地，湘西是中国三大猕猴桃主产区之一！是世界著名的天然富硒猕猴桃基地。猕猴桃，又称奇异果，是一种营养价值很高的水果哟，被誉为“水果之王”。如果是猕猴桃成熟的季节前往凤凰古城游玩，那不妨也带些回家给家人尝尝。
4、凤凰腊肉
腊肉是湖南凤凰人过节或者招待亲戚朋友时候最常用的美食之一。湘西是高寒地区，农村人烤火时间较长，熏腊肉的时间也长，腊肉可以久藏不坏，一直能吃到来年立冬。熏制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。如用桔子皮薰烘，腊肉油中透红，红中透亮，不见烟灰，颜色更显好看。喜欢吃的朋友不妨带点儿回家。
更多关于湘西凤凰有什么特产，进入：查看更多内容